很多人以為天天吃的外賣(mài)是廚師現(xiàn)做的，但實(shí)際情況可能是，商家并沒(méi)有廚師，而是事先購(gòu)買(mǎi)好了菜肴包，接單后，便將冷藏已久的菜肴包拿出來(lái)進(jìn)行復(fù)熱，幾分鐘時(shí)間菜品就可以出鍋了，然后通過(guò)外賣(mài)員送到消費(fèi)者手中。一些外賣(mài)菜肴包的保質(zhì)期最長(zhǎng)可達(dá)18個(gè)月。
就菜肴包這個(gè)行業(yè)本身來(lái)說(shuō)，其并沒(méi)有什么問(wèn)題，反而可能是一種創(chuàng)新。比如，想要吃正宗的淮揚(yáng)菜，以前只能去揚(yáng)州。而在不同飯店、不同廚師那里，吃到的菜品風(fēng)味也有很大區(qū)別。但現(xiàn)在，已經(jīng)有不少企業(yè)在探索中餐工廠化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，希望讓地方特色美食跨過(guò)千山萬(wàn)水走進(jìn)千家萬(wàn)戶。
菜肴包就有這樣的特點(diǎn)。可以預(yù)計(jì)的是，隨著相關(guān)技術(shù)的突破，會(huì)有越來(lái)越多的傳統(tǒng)中餐以菜肴包形式出現(xiàn)。所以，菜肴包本身沒(méi)有問(wèn)題，問(wèn)題是它出現(xiàn)在了外賣(mài)里。在外賣(mài)中使用菜肴包，首先要回答的是，其是否符合食品安全。據(jù)稱，這些菜肴包品類豐富，價(jià)格便宜。如果是正規(guī)廠家嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，菜肴包安全問(wèn)題不大，就怕菜肴包來(lái)自三無(wú)小作坊。而且，這些菜肴包很有可能經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)途運(yùn)輸和長(zhǎng)期保存，這在相當(dāng)程度上增加了食品安全的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。
其次，消費(fèi)者的知情權(quán)應(yīng)該得到有效保證。當(dāng)消費(fèi)者選擇在外賣(mài)平臺(tái)下單，其是否真的清楚知道自己食用的是加熱菜肴包?是否能夠有效獲取這些菜肴的保質(zhì)期限等信息?外賣(mài)交易也應(yīng)建立在公開(kāi)透明的基礎(chǔ)上，賣(mài)家不能混淆視聽(tīng)，給消費(fèi)者造成誤會(huì)甚至欺騙。
再有，平臺(tái)方對(duì)于一些商家大量使用菜肴包是否知情?如果不知情，說(shuō)明來(lái)自平臺(tái)方的監(jiān)督有待加強(qiáng);如果知情卻未形成對(duì)相關(guān)商家的有效監(jiān)督，那么極有可能在發(fā)生糾紛后受到牽連，被要求共同擔(dān)責(zé)。
所以，外賣(mài)菜肴包不是不能用，而是如何安全地用、光明正大地用，不能隱瞞實(shí)情，更不能故意糊弄、欺騙消費(fèi)者。任何時(shí)候，公平交易、誠(chéng)實(shí)守信，都是基本的商業(yè)倫理。
