華聲在線4月20日訊(記者 劉安安 賴泳源)酸辣筍絲、竹筍炒肉、炒筍絲……每逢春季，肥嫩竹筍破土而出，成為湖南人“舌尖上的佳肴”。今天，華聲在線推出《2022年湖南春筍地圖》，周末和小長假即將到來，不妨帶上它去挖筍吧。
(《2022湖南春筍地圖》繪制劉安安)
湖南竹子資源豐富，總面積1630余萬畝，其中主要為毛竹林。湖南省林業科學院高級工程師楊明介紹，竹筍是我國傳統的“森林蔬菜”，湖南主要的筍用竹有毛竹、水竹、桂竹、毛金竹、雷竹、哺雞竹、黃甜竹等。湘南地區石灰巖廣布，水竹、桂竹較為常見，毛金竹在炎陵、雙牌、瀏陽大圍山、湘西等地較多。
一般而言，3月下旬至4月中上旬，為雷竹、毛竹春筍采筍最佳時節;水竹、桂竹同期出筍，一般為4月初至5月上旬;毛金竹出筍期為4月底至5月中旬。
益陽市桃江縣、安化縣和邵陽市綏寧縣、常德市桃源縣是“中國竹子之鄉”。它們和瀏陽市、耒陽市、臨湘市、雙牌縣等地均適合采挖毛竹春筍。雷竹大多為產業化人工引種栽培，在懷化芷江五里牌村、常德鼎城區、郴州北湖區栽植較多。在益陽市桃江縣、永州市雙牌縣、永州市藍山縣、株洲市炎陵縣水竹、桂竹較常見，當前正值采挖季節。月底，炎陵縣策源鄉、大院農場的毛金竹將迎來黃金采挖期。
(GIF動圖圖片來源湖南日報中央廚房、湖南省林業科學院)
“當日平均氣溫等于或大于10℃，春筍正常生長。”楊明解釋，當日平均氣溫等于或大于20℃，晝晴夜雨，春筍會快速生長。天氣過于炎熱，連續高溫少雨，反而會抑制竹筍生長。他建議早上或雨后采挖，竹筍含水量高，口感更鮮嫩。
“竹筍露出地面10到30厘米之間為最佳采收期，竹筍個體較大，纖維化程度低，筍肉也飽滿。”楊明說，采挖后，及時回填筍穴，以利于其他竹筍良好生長。竹筍采挖，不可采挖全部竹筍，要做好留筍養竹，即選留出筍早期和盛期粗大、健壯、分布均勻的竹筍用來培育新竹，促進竹林的健康經營與可持續發展。
采挖春筍時，需要注意什么問題?楊明建議，竹林一般都在山區，最好穿登山鞋進入竹林，時刻注意腳下安全，防止摔倒。出行前，關注天氣預報，安排好往返行程。
