華聲在線全媒體記者 卜嵐 實(shí)習(xí)生 顏菁杉 周綺芃
生巧克力、生吐司、生椰汁、生可樂(lè)……這個(gè)夏天，飲品圈刮起了“生”系浪潮。凡是名字帶上“生”字，仿佛就手握了爆款密碼。一些品牌推出了生咖系列、生椰系列、生酪拿鐵等等，可樂(lè)品牌也上新了無(wú)糖生可樂(lè)，口感上的創(chuàng)新刷新了消費(fèi)者的認(rèn)知。
店里的庫(kù)存幾乎都售空了
(資料圖片僅供參考)
何為“生”系飲品？它是指在制作過(guò)程中，盡可能保留食材原本的味道、香氣、質(zhì)感和營(yíng)養(yǎng)成分的食品飲料，強(qiáng)調(diào)新鮮、簡(jiǎn)單、純粹的概念。如生啤酒、生咖啡、生吐司等，都是指用非加熱或低溫處理的方式來(lái)保持食材的原汁原味。
“生可樂(lè)在制作過(guò)程中保留了更多的二氧化碳，喝起來(lái)氣足、口感更豐富。特別是冷藏后，喝起來(lái)更加生爽刺激。”長(zhǎng)沙市民小顏是忠實(shí)的碳酸愛(ài)好者，他對(duì)生可樂(lè)有著極高的評(píng)價(jià)。
8月11日，在長(zhǎng)沙綠地中心的Today便利店，記者發(fā)現(xiàn)售價(jià)為4.5元的百事無(wú)糖生可樂(lè)已經(jīng)所剩無(wú)幾。“生可樂(lè)自今年4月中旬上架以來(lái)，持續(xù)暢銷，需要每天補(bǔ)貨，今天店里的庫(kù)存幾乎都售空了，賣得只剩下貨架上的那幾瓶。”店員指著冰柜里僅剩的幾瓶生可樂(lè)無(wú)奈地說(shuō)。
在芙蓉中路附近的一家瑞幸咖啡店內(nèi)，記者發(fā)現(xiàn)，短短十分鐘內(nèi)，10位顧客中就有6位選擇了生椰拿鐵。“生椰拿鐵是店內(nèi)的主推飲品，也是賣得最多的一款，一天能賣出兩百杯。”此外，該門(mén)店店員還向記者推薦了生酪拿鐵，“因?yàn)榧尤肓诵挛魈m經(jīng)典生干酪，使芝香，奶香和咖香巧妙融合，同樣深受顧客的喜愛(ài)。”
“生系”飲品的風(fēng)潮，也吹到了茶飲品牌，統(tǒng)一旗下的“茶里王”品牌，于今年上半年推出了“高山生榨綠茶”。統(tǒng)一旗艦店客服介紹：“這款綠茶添加了生榨鮮茶濃縮液，更加還原茶本味，保留了茶香氣。目前該產(chǎn)品月銷超過(guò)一百單，還在持續(xù)上漲中。原價(jià)79.9元的15瓶500毫升的生榨綠茶，在88活動(dòng)期間折后售價(jià)72元，折合4.8元一瓶。”
“生”系飲品順應(yīng)健康理念
據(jù)統(tǒng)計(jì)，瑞幸的“生椰拿鐵”銷量在今年四月就已突破3億杯；奈雪的茶則在今年推出了“生酪”細(xì)分品類，搭配新鮮水果，上線三天就賣了超 60 萬(wàn)杯；在淘寶百事可樂(lè)旗艦店，百事生可樂(lè)月銷高達(dá)1萬(wàn)多單。“生”系飲品為何如此火爆？
有食品研究機(jī)構(gòu)發(fā)布的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，85%的亞太消費(fèi)者會(huì)查看包裝食品或飲料的配料表，其中近九成中國(guó)消費(fèi)者會(huì)傾向于更短、更簡(jiǎn)單的配料表。
“‘生’系飲品的爆火體現(xiàn)了當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)于食品飲料健康化、天然化、個(gè)性化的需求和追求。”業(yè)內(nèi)人士指出，隨著消費(fèi)能力的提升和知識(shí)經(jīng)驗(yàn)的增加，人們不再只關(guān)注食品的味道和價(jià)格，而是更關(guān)注食品的配料表和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，傾向于選擇更短、更簡(jiǎn)單、更透明的產(chǎn)品方案。
該業(yè)內(nèi)人士表示，“生 ”已經(jīng)成了自然健康新鮮的代表，而且在食品市場(chǎng)同質(zhì)化越來(lái)越嚴(yán)重的當(dāng)下，“生”概念的出現(xiàn)，打破了傳統(tǒng)產(chǎn)品的套路，做出了讓消費(fèi)者可以感知的差異化產(chǎn)品，讓人眼前一亮，有望成為下一個(gè)消費(fèi)風(fēng)口。
