華聲在線10月6日訊 （圖/視頻 全媒體見習(xí)記者 龍思言）無論是龍蝦還是燒烤，夜宵啤酒少不了。近年來，作為高端啤酒代名詞的精釀啤酒，成為“夜宵伴侶”，逐漸擺脫小眾標(biāo)簽走向大眾視野。
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在長沙，火鍋店、燒烤店、酒館等地隨處可見精釀啤酒的身影，近3年來，我國累計(jì)注冊(cè)精釀啤酒企業(yè)超過1200余家。讓消費(fèi)者更樂意買單，讓投資客更愿意入局，精釀啤酒到底有何魅力？本報(bào)記者帶您一探究竟。
味道醇厚、口味多樣，客戶群體不受限
10月5日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，在人潮涌動(dòng)的長沙太平街內(nèi)，精釀啤酒館不但十分常見，而且生意紅火。
“你好，請(qǐng)給我來一杯百香果精釀?！薄?0元，需要嘗嘗別的口味嗎？店內(nèi)上新了35元/杯的楊梅龍井西打，口感偏甜，很多果啤愛好者都喜歡?！蔽挥谖髋茦堑钠§F精釀酒館內(nèi)，老板王先生正熱情地向顧客介紹店內(nèi)的酒?！叭绻珢埯溝愕脑?，推薦28元/杯的德式，入口有淡淡麥芽香氣。傾向大眾化口味一點(diǎn)的，可以來杯IPA，這款酒是店內(nèi)的暢銷款，很多人都愛喝?！?/p>
（10月5日，精釀啤酒館內(nèi)，顧客正在品嘗喜歡的啤酒。）
“精釀啤酒大多由水、麥芽、啤酒花、酵母，制作而成，成分簡單。啤酒花決定酒的香氣，有泥土味、果味、花香味等，所以精釀啤酒相較于傳統(tǒng)啤酒，風(fēng)味選擇更多?！绷钠鹁勂【婆c市面上傳統(tǒng)啤酒的區(qū)別，老板王先生表示，這也是當(dāng)下精釀啤酒的客戶群體不受限的主要原因，“每個(gè)人幾乎都能找到自己喜歡的味道，精釀酒館的社交屬性也在不斷增強(qiáng)?！?/p>
“經(jīng)常和朋友們打卡精釀酒館！”游客陳女士笑著對(duì)記者說，“現(xiàn)在精釀啤酒已經(jīng)成為許多人夜生活的首選飲品，身邊愛喝的朋友也越來越多?！?/p>
記者瀏覽各大購物平臺(tái)，以“精釀啤酒”為搜索關(guān)鍵詞發(fā)現(xiàn)，不少商品月銷量均破一萬余件，更有甚者月銷量突破二十余萬件，其火爆程度可見一斑。在回頭客累計(jì)十萬余名的某品牌館網(wǎng)店內(nèi)，折后79元8瓶裝的精釀小麥白啤評(píng)論區(qū)，“好喝實(shí)惠，價(jià)格不貴”“味道很好，下次還來”等好評(píng)不少，精釀啤酒成為大眾新寵。
保質(zhì)期相對(duì)較短，投資需謹(jǐn)慎
近年來，精釀啤酒的市場越發(fā)龐大。不僅和餐飲業(yè)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，贏得一眾食客的喜愛，還開了不少只售賣精釀的社區(qū)店。企查查數(shù)據(jù)顯示，2020年以來，我國累計(jì)新注冊(cè)5213家精釀啤酒企業(yè)，截至今年7月份就新注冊(cè)了1207家精釀啤酒企業(yè)，近幾個(gè)月注冊(cè)數(shù)據(jù)仍在不斷上升。
“感覺現(xiàn)在精釀啤酒的風(fēng)口正大，我最近也想投資一個(gè)精釀酒館?！笔忻裉葡壬硎荆暗蔷勂【频闹谱鞴に囕^精細(xì)，為了保證口感，全程得采用冷鏈運(yùn)輸。運(yùn)輸成本較高，我想我需要再觀望一陣子?！本勂【浦饕谟凇熬保好磕戤a(chǎn)量不超過600萬桶，且用傳統(tǒng)或創(chuàng)新原料為啤酒增添風(fēng)味。
（聚會(huì)看球，精釀酒館的社交屬性也在不斷增強(qiáng)。受訪者供圖）
業(yè)內(nèi)人士表示，投資精釀啤酒業(yè)需要多方面考量。首先，精釀、鮮啤的保質(zhì)期相對(duì)較短，存放的要求也相對(duì)較高，因此經(jīng)營精釀還要考慮到門店的客流是否能夠支撐起銷量。其次，即使有了銷售精釀的“必然性”，還要考慮到銷售產(chǎn)品的“獨(dú)特性”，如果對(duì)精釀沒有太大的研究，售賣和附近店鋪的同質(zhì)化產(chǎn)品，最后可能慘敗離場。
