1、應(yīng)不超過(guò)40度的溫水沏開發(fā)酵粉，和面等待1-2小時(shí)就能將面粉發(fā)酵好了。
(資料圖)
2、1斤面粉用1克干酵母就可以，不用再放蘇打粉了。
3、發(fā)酵粉是生物蓬松劑，一般沒(méi)有發(fā)酵的面才放蘇打，為的是讓面比較蓬松，做火燒、糕點(diǎn)常用到蘇打這種化學(xué)蓬松劑。
4、下面介紹發(fā)酵粉發(fā)面的方法：夏天用涼水和面就行，冬天用溫水和面。
5、準(zhǔn)備2斤面粉，和5克一包的干酵母。
6、2、將干酵母倒進(jìn)200克水中化開，水不要一次倒很多，可根據(jù)面的用途添加。
7、蒸包子需軟面，可適當(dāng)多一點(diǎn)水。
8、蒸饅頭為了有嚼勁，可把面揉硬一點(diǎn)，少放些水。
9、3、和好的面放在比較暖和的地方，冬天可放在太陽(yáng)下曬著。
10、只有溫度適宜，40分鐘至1小時(shí)左右就可發(fā)。
11、4、當(dāng)面團(tuán)體積膨脹到一倍以上，面就發(fā)了。
12、5、如果蒸饅頭、包子，做完后還要再醒一會(huì)，因?yàn)樵谌嘀七^(guò)程中，面里的空氣被擠出一部分，面又被揉實(shí)了。
13、需要再繼續(xù)發(fā)酵一會(huì)，蒸出的面食才暄軟可口。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
