4月10日，國家發(fā)展改革委公布《關(guān)于防止和減少餐飲浪費(fèi)的公告（征求意見稿）》，向社會(huì)公開征求意見。公告提出，餐飲企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)明碼標(biāo)價(jià)規(guī)定；提供宴會(huì)套餐的，應(yīng)標(biāo)明套餐內(nèi)各菜品價(jià)格，有折扣的應(yīng)標(biāo)明折扣；禁止餐飲企業(yè)設(shè)置最低消費(fèi)；對(duì)宴會(huì)套餐特別是酒店宴會(huì)套餐、單桌 1500 元以上（不含酒水）宴會(huì)套餐實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管等。對(duì)于公告，消費(fèi)者、餐飲企業(yè)和行業(yè)協(xié)會(huì)怎么看？記者進(jìn)行了采訪。
(資料圖)
對(duì)宴會(huì)餐飲浪費(fèi)實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管
關(guān)于防止和減少餐飲浪費(fèi)，上述公告提出了八個(gè)方面一系列舉措，包括嚴(yán)格明碼標(biāo)價(jià)、推行明白標(biāo)量、減少宴會(huì)餐飲浪費(fèi)、完善用餐評(píng)價(jià)體系、加強(qiáng)行業(yè)自律、倡導(dǎo)節(jié)儉風(fēng)尚、持續(xù)宣傳引導(dǎo)、加強(qiáng)督促指導(dǎo)等。
公告提出，餐飲企業(yè)（含酒店餐飲）應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)明碼標(biāo)價(jià)規(guī)定，向消費(fèi)者明示所提供餐飲及服務(wù)價(jià)格。提供宴會(huì)套餐的，應(yīng)標(biāo)明套餐內(nèi)各菜品價(jià)格，有折扣的應(yīng)標(biāo)明折扣。提供不同規(guī)格菜品的，應(yīng)分別標(biāo)明價(jià)格。禁止餐飲企業(yè)設(shè)置最低消費(fèi)。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)通過設(shè)立菜品展示窗、制作仿真菜等形式對(duì)菜品信息進(jìn)行展現(xiàn)，引導(dǎo)消費(fèi)者合理點(diǎn)餐。
公告明確，要減少宴會(huì)餐飲浪費(fèi)。承辦宴會(huì)的餐飲企業(yè)與消費(fèi)者簽訂宴會(huì)服務(wù)合同時(shí)，應(yīng)單列反餐飲浪費(fèi)條款，承諾履行以下義務(wù)（包括但不限于）：允許消費(fèi)者從零點(diǎn)菜單等各類菜單中自主選擇宴會(huì)菜品；允許消費(fèi)者選擇不同規(guī)格、分量的宴會(huì)菜品；允許調(diào)減宴會(huì)套餐菜品，并按菜品原價(jià)或參照套餐折扣價(jià)減免相應(yīng)費(fèi)用；配備公筷公勺公夾，餐后主動(dòng)提醒消費(fèi)者打包，主動(dòng)提供環(huán)保打包盒（袋）。鼓勵(lì)承辦宴會(huì)的餐飲企業(yè)提供宴會(huì)分餐服務(wù)。
值得注意的是，公告指出，有關(guān)部門對(duì)宴會(huì)套餐特別是酒店宴會(huì)套餐、單桌 1500 元以上（不含酒水）宴會(huì)套餐實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管，適時(shí)抽查宴會(huì)套餐及套餐菜品是否明碼標(biāo)價(jià)、是否明白標(biāo)量、是否質(zhì)價(jià)相符、是否存在明顯浪費(fèi)情況，抽查餐飲企業(yè)是否違規(guī)設(shè)置最低消費(fèi)。
江蘇餐飲企業(yè)提醒客人按需點(diǎn)菜
煙波漁港總經(jīng)理?xiàng)钪緞傇诮邮軗P(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)說：“我們一般會(huì)建議客人按人數(shù)點(diǎn)菜，如果點(diǎn)多了，我們會(huì)提醒他們不夠再加。再有，我覺得把菜口味做好了，客人基本就能把菜吃完，如果菜做得不好吃，那剩菜肯定多了。我覺得，這兩點(diǎn)做好基本就能杜絕浪費(fèi)了。”
如果出現(xiàn)剩菜比較多的情況，楊志剛表示，會(huì)提醒顧客打包。“‘光盤行動(dòng)’的牌子一直在桌上放著，我們?cè)谑詹偷臅r(shí)候都會(huì)跟客人再提醒一遍。”
南京市民王女士告訴揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾撸⒁獾剑恍┑赇佋阡N售食品的時(shí)候，會(huì)過度宣傳新鮮保鮮的重要性，強(qiáng)調(diào)必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)吃完，否則會(huì)變質(zhì)，卻不提醒消費(fèi)者按需購買。這樣一來，消費(fèi)者為了健康考慮，一旦吃不完就不得不丟掉食物，造成浪費(fèi)。“另外有的長輩還有不太好的生活習(xí)慣，總是先吃快要變質(zhì)的，把新鮮的放著，再等到快要變質(zhì)了才吃，或者等到變質(zhì)了最終扔進(jìn)垃圾桶。其實(shí)這也是一種浪費(fèi)。”王女士說道。
江蘇發(fā)布反浪費(fèi)倡議并公布典型案例
江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長葛旭東接受揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)表示，協(xié)會(huì)非常關(guān)注《公告》，并在行業(yè)內(nèi)做了廣泛宣貫。公告將宴會(huì)餐飲浪費(fèi)作為監(jiān)管重點(diǎn)，針對(duì)性強(qiáng)，有利于從源頭解決宴會(huì)餐飲浪費(fèi)問題，協(xié)會(huì)將制定實(shí)施方案，指導(dǎo)餐飲企業(yè)做好相關(guān)工作。近年來，國家高度重視餐飲反浪費(fèi)工作，多措并舉遏制餐飲浪費(fèi)取得一定成效，制止餐飲浪費(fèi)在行業(yè)內(nèi)已深入人心。前不久，協(xié)會(huì)和江蘇省消保委共同發(fā)布了反對(duì)餐飲浪費(fèi)倡議，接下來將圍繞全省制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)要求，加強(qiáng)行業(yè)自律，完善標(biāo)準(zhǔn)體系，廣泛開展宣傳，針對(duì)宴會(huì)、自助餐、農(nóng)村集體聚餐等重點(diǎn)領(lǐng)域做好工作。
4月7日，江蘇省消保委向全省的餐飲平臺(tái)、行業(yè)工作者和消費(fèi)者發(fā)出倡議，倡議餐飲服務(wù)提供者應(yīng)通過公益宣傳、創(chuàng)新舉措、優(yōu)化服務(wù)等方式遏制行業(yè)中餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象。包括在海報(bào)、菜單、桌牌、平臺(tái)點(diǎn)餐頁面等位置以醒目的方式設(shè)置反餐飲浪費(fèi)宣傳語，提醒消費(fèi)者按照個(gè)人需要科學(xué)合理點(diǎn)餐；標(biāo)明建議用餐人數(shù)，劃分“小份菜”“半份菜”等不同規(guī)格的選擇；餐飲企業(yè)要對(duì)從業(yè)人員開展教育培訓(xùn)和普法宣傳等。
4月11日，江蘇省市場監(jiān)管局公布6起制止餐飲浪費(fèi)典型案例。其中，蘇州市吳江區(qū)、無錫市濱湖區(qū)、南通市如皋市、鎮(zhèn)江市新區(qū)、揚(yáng)州市邗江區(qū)、鹽城市東臺(tái)市共6地的市場監(jiān)管局查處多個(gè)食品浪費(fèi)案，并進(jìn)行了相應(yīng)處罰。
【財(cái)匯時(shí)評(píng)】
別讓盛宴變“剩宴”
近年來，我國持續(xù)推進(jìn)反餐飲浪費(fèi)工作，出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，開展“光盤行動(dòng)”，加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象有所改觀。然而，在一些地方一些環(huán)節(jié)，仍存在不同程度的餐飲浪費(fèi)行為。有些規(guī)定缺乏必要的約束措施和懲戒機(jī)制，執(zhí)行層面仍面臨障礙。
酒店宴會(huì)套餐，一向是食物浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”。一些消費(fèi)者在點(diǎn)餐時(shí)“愛面子、講排場”，對(duì)“光盤行動(dòng)”等規(guī)定熟視無睹，對(duì)餐廳的提醒置之不理，想打包又沒打包，是怕別人說自己太小氣，丟了面子。有餐廳提出對(duì)明顯浪費(fèi)的客人收取罰款，但在執(zhí)行時(shí)也困難重重。別讓盛宴變“剩宴”，離不開監(jiān)管的強(qiáng)力約束，公告有利于引導(dǎo)餐飲企業(yè)積極履行節(jié)約糧食的社會(huì)責(zé)任。
不過，政策出臺(tái)后，“1500元不含酒水”的監(jiān)管門檻標(biāo)準(zhǔn)也引發(fā)熱議，以婚宴為例，在南京地區(qū)，2000元一桌可以說是“起步價(jià)”。如果以此為門檻重點(diǎn)監(jiān)管是否合理？建議監(jiān)管時(shí)也要考慮各個(gè)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，注意不同地區(qū)的“因地制宜”，甚至有些地區(qū)可以更低些。如今國家發(fā)改委發(fā)布的是《征求意見稿》，正在向社會(huì)公眾征求意見，也歡迎大家一起建言獻(xiàn)策。
一粥一飯，當(dāng)思來處不易；半絲半縷，恒念物力維艱。在此建議廣大消費(fèi)者，量“肚”點(diǎn)餐，按需消費(fèi)。在家吃飯不多做，在外吃飯不多點(diǎn)，用餐后主動(dòng)把剩余食物打包帶回家，養(yǎng)成杜絕浪費(fèi)的好習(xí)慣。
揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?徐兢 王燦
校對(duì) 盛媛媛
