夏天是飲料熱銷的季節。在剛剛過去的這個夏季，因為受到消費者的喜愛，“椰子水”成為飲料界的銷售爆品，供不應求。
椰子水飲料熱銷
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生產企業擴產仍供不應求
近日，江西省贛州市某食材貿易公司采購經理丁小航一直在尋找椰子水飲料。江西新余的一家生產企業一次只愿意提供500箱椰子水飲料，不免讓丁小航有些失望。
丁小航說：“我們的茶飲推出了椰子水的產品，一下子爆火，所以現在市場供不應求。所以我到現場來搶貨了。”銷售商有壓力，生產商同樣也有。江西省新余市某食品飲料企業董事長阮昭平的企業過去主要生產谷物飲料米乳，去年只有一條生產椰子水飲料的產線，而今年擴大到7條，卻依然無法滿足市場對于產品的需求。阮昭平介紹說：“今年和去年的數據對比，產量已經增長了600%。現在我們一天生產100多噸椰子水，基本上產品出來后，三天之內就銷售一空。”在椰子的原產地海南，一些企業也紛紛“上馬”椰子水飲料產線。文昌市的一家食品企業，生產了二十多年的椰子糖，今年也開始生產椰子水飲料，產品同樣供不應求。海南省某食品有限公司技術副廠長禹清業表示，消費者對健康飲品的需求不斷增加。目前的銷量是3月份上市時的4倍左右。現在市場的需求量偏大于公司的生產量。數據顯示，今年以來，“椰子水”相關團購訂單量同比增長超300%，上線相關產品的餐飲門店數增長超368%。
生產企業“搶椰水”
原料價格一路上漲
椰子水的原料主要來源于椰子，受到下游消費需求高漲的影響，上游原材料也出現供應緊張，價格隨之水漲船高。椰子水，有椰青水和毛椰水兩種。椰青就是青皮椰子，一般是削皮后直接喝。毛椰是成熟的椰子，水分含量較少，一般用于椰肉的加工。海南省文昌市椰子種植戶鄭慶壯表示，椰青都不夠賣，椰青的椰汁水是很貴的。
據了解，海南椰子年產量約2億個，一般作為椰青銷售，滿足海南省本地市場的消費需求。面對國內椰子水市場的巨大需求，一些生產企業把目光瞄向了進口的毛椰。過去，人們加工毛椰只取白色的椰肉，而現在毛椰內不多的椰子水也被收集起來，一些加工椰肉的企業也轉型開始生產椰子水。海南省文昌市某椰子水生產企業負責人符方豹說：“2020年，我們這些椰子拿過來主要是賣椰子肉，椰子水沒人要，我們要花錢請人家拿到外面處理。后來有人要了，從100元1噸，到500元1噸、600元1噸，現在差不多4000元1噸椰子水。”
現在椰子水已經從毛椰加工的邊角料變成重要盈利點，也使得毛椰的需求量大增。海南省文昌市椰子采購商云永悅表示，毛椰現在的價格跟去年比，漲幅在20%左右。用水的人比用肉的多。需求大于供給，所以就開始出現緊張。
增加進口 鼓勵企業海外設廠
抓住“椰水”消費契機
為滿足國內消費市場對椰子產品的需求，今年海南加大了椰子的進口，同時一些企業也開始在海外設廠，擴大椰子產業的版圖。
今年2月，海南洋浦口岸從泰國進口了一批鮮椰青，截至7月共進口約1200噸，椰子總體進口數量不斷增加。據海口海關所屬洋浦海關監管處副處長蔣奕峰介紹，今年1到7月海南口岸進口椰子33萬噸，同比增長13.6%，貨值約5.5億元，主要從越南和印尼等國家進口。為了減少物流和原材料成本，一些企業也開始著手在椰子產量更多的東南亞設廠。阮昭平說：“在印尼我們設廠進行采購，儲備這些原材料。我們的產能擴大了很多。”面對椰子深加工原材料主要來自進口的現狀，業內專家認為，要利用好目前消費者對椰子水產品需求增加的契機，提升椰子產業發展。海南大學食品科學與工程學院研究員陳衛軍表示，進一步加大國內對一些適合品種的種植，提高當地椰農的收益。加大國內在加工環節的規模化、自動化，降低加工成本。鼓勵企業走出去，確保國內快速增長的市場對原料的需求。
