8月13日，“吃在福鼎 醉擁山海”2023福鼎啤酒美食節暨八閩美食嘉年華進入第三天“嗨啤”狂歡之旅，活動現場人氣依舊火爆，源源不斷的食客從四面八方慕名而來，各美食商家馬力全開，各個使出看家絕活，共同打造這場規模空前的福鼎美食“群英會”。
記者在現場看到，此次美食節除了有街頭巷尾群眾耳熟能詳的“老字號”商家帶來的正宗“古早味”美食，還有不少商家在福鼎傳統美食的基礎上加入了創新元素，推出各種花樣新吃法，為美食愛好者們帶來了全新的風味體驗。
阿耐豬頭肉是備受福鼎群眾喜愛的下酒菜之一，在此次美食節上，以往需盛在大碗里的豬頭肉被夾在了燒餅里，變身為新式“鼎派漢堡”。
【資料圖】
阿耐新式“鼎派漢堡”
“我們將阿耐豬頭肉用鐵板炒制后，把肉夾在饃里面，因為考慮到美食節的人流量比較大，這樣消費者食用起來會更加便捷，口感也更加香脆。”福鼎市阿耐餐飲管理有限公司福鼎區域負責人陳先盤說。
福鼎檳榔芋是全國名特優新農產品，其中，掛霜芋、檳榔芋泥都是福鼎群眾十分熟悉且喜愛的檳榔芋美食。在此次美食節上，由新鳳賢食品有限公司推出的香芋糕、芋條、香酥芋泥鴨等產品，突破了傳統芋泥的蒸煮做法，以不同的烹飪方式與食材搭配賦予芋泥更加多元的“打開方式”。
各類檳榔芋制品
“這次美食節我們銷量最好的是白茶芋球，這款產品結合了白茶粉末、芋泥，還有‘網紅’流沙蛋黃餡，吃起來外酥里嫩，還能爆漿。”福建新鳳賢食品有限公司銷售負責人鄭東風說。
福鼎小籠包以“皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美”著稱。在鼎燦食品攤位上，一個個造型別致的小籠包留住了眾多食客的腳步。其中，一款名為“開口笑”的小籠包，不僅讓小籠包與小龍蝦實現了創新結合，其獨特的“開口”造型也讓眾多食客倍感新奇。
“開口笑”小籠包
“目前我們企業開發了五六種小籠包產品，最近開發的這款龍蝦‘開口笑’上市后市場反響特別好，現在已經規模生產，銷往全國各地。”福鼎市鼎燦食品有限公司負責人包松貴說。
各攤位人氣火爆，食客對美食贊不絕口
傳承不守舊、創新不忘本。近年來，福鼎充分挖掘美食文化資源，鼓勵食品企業以市場需求為導向，繼承傳統、兼容再造、推陳出新，加快菜品創新發展步伐，打造出一批健康、時尚的新鼎菜，實現傳統與創新融合發展，讓福鼎美食煥發出新的生機和活力。
“為了讓福鼎美食產業更好更快地進入全國市場，我們專門成立了名廚委和大師工作室，對福鼎小吃不斷地研發升級，比如福鼎肉片就推出了各種不同的味道，還有福鼎檳榔芋，僅僅在去年的檳榔芋大賽中，我們就研發出100多道新的菜品，有些菜品已經進行規模化的生產。”福鼎市餐飲烹飪與服務行業協會秘書長陳善施表示，下一步，福鼎還將繼續做好傳承與創新工作，不斷豐富美食產品供給，為福鼎悠久的美食文化注入新活力、增添新生機。
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文圖：夏巖緣
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